众所周知，二锅头是一个以工艺命名的品类，二锅头名称源自清朝众多白酒烧坊共有的一种酿酒工艺。那么，诸多二锅头生产企业，为什么唯有牛栏山被授予了原产地权威认证？二锅头发展到今天，为什么唯有牛栏山产二锅头被业内专家评定、被大众认知为二锅头的代表呢？溯源，为什么牛栏山是二锅头发源地

独特的地理特征造就独特的牛栏山二锅头。

中国白酒自古以来，需要有特殊的地理来源，所以就有了名酒镇这个概念。

牛栏山地处位置气候湿润，光照充足，年平均气温为中低。降水均衡。独特的燕山山间气候，为微生物的生长繁殖、培育提供了极为有利的条件，经过长期训化，形成了牛栏山二锅头具有本地特色的微生物群系，活跃了牛栏山的酒质，特别适合酿酒。

从现代酒水酿造科学来看，好水是酿得好酒的先天条件，水是种极好的溶媒，对酿酒的糖化快慢，发酵的良差，酒味的优劣，都起着决定性的作用，任何后期酿酒技术的弥补都难与初酿时那一瓢入酒原汁相比。优质好水的清新甘美能够点化酒的气韵不凡，牛栏山二锅头酿造用水取自水质上佳的潮白河，自然酿出的酒也是甘冽醇美。

“粮为酒之肉”，粮是酿酒的基础，对于交通不便的古代更是如此。牛栏山镇土地肥沃，位于潮白河冲击扇区下段，土壤中累积了丰富的自然养分，是北京地区优质高梁等农作物最适宜生长地区之一，且产量甚丰，牛栏山镇所在的顺义区素有“京东大粮仓”和“小乌克兰”之称。还因牛栏山镇远离市区，为农作物的绿色无污染生长，提供了良好自然生态环境，为牛栏山二锅头的生产奠定了坚实的基础。牛栏山二锅头酒，精选优质高梁和小麦等为原料，纯粮酿造绿色自然，悉心传统工艺酿造，酿造二锅头正宗口味。

独特的牛栏山镇地理环境，使牛栏山盛产优质二锅头的“天时”和”地利”。牛栏山二锅头因其独特的地理来源，独具有口味甜、入口柔和，劲儿大而不上头等显著特点博得消费者的青睐。

牛栏山对二锅头传统酿造工艺的执着，表现在对二锅头酿造技术的保护，从源头上寻找二锅头传统酿造工艺，代代嫡传，保持二锅头的原汁原味。

北京牛二陈酒业有限公司旗下的牛栏贡系列以及红呈二锅头系列，传承牛栏山二锅头制作工艺在口感和酒质上保证了最纯正的二锅头特色，无论是原料还是工艺，都是其他挂牌白酒无法比拟的。