牛二陈酿白酒采用特有的白酒工艺，传承八百年皇 传统酿造技艺，选用优质高粱为原料以麸曲为糖化发酵剂，采用老五甑发酵法，混蒸混烧，看花接酒，掐头去尾长期储存，具有酒体优雅细腻，口感温润顺滑，回味悠长，饮后不口干，不上头的特点。

牛二陈二锅头酒质优，但是价格却十分亲民，是什么造就了牛二陈二锅头的味香价优。

二锅头二锅头，顾名思义，它是取了两次酒的，也就是说头锅酒再次入锅进行了第二次蒸馏的精华酒。以做纯粮食酒这样复杂的工序还要进行二次蒸馏，价格能低吗？纯粮食酒还需要经过储藏丰富酒的层次感，还要有经验的师傅勾调酒的度数与口感。这样的人工成本与时间成本，而且还属于有历史的酒品牌，我认为是真的纯粮食酒的可能性不太大。

如果不是酒精勾兑的话，那就是原材料和工艺方面缩减了，中高层次的白酒一般采用的都是精选的高粱，遵循古老实用的手艺，然后经过长时间的生产工艺，才出酒，所以价格才高，时间成本在那里，价格低不下来。

二锅头采用的材料相对来说简单一点，可能谷粒没那么饱满，酿酒时间没那么长，酿造工艺没有什么一年生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的酿造手法。简单的发酵然后进行勾兑，产酒周期短，成本低，但是大众喜欢喝，只是在它的基础上做出了一些高端酒。

去掉“酒头”，“酒尾”。就是二锅头，“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。

牛二陈二锅头，严格按照此种工序，为消费者呈现喝得起的的北京风味。